餐廳隔油器可以堵截污物不入河水中，柯橋區800多條河道中，村、居委會一級的河道占了大部分，它們是水鄉人的“生活河”，承載著水鄉人的美好記憶。自從餐飲業自覺安裝了隔油器，全區各鎮街涌現了一批水質提升明顯、水環境改善變化大、人民群眾較為滿意的治水典型。